Пирог песочный с кремом

• для теста: мука - 1 стакан
• сахар - 3 ст.л.
• масло сливочное - 125г
• яйцо - 1 ст.л.
• вода - 1/2 стакана
• соль - по вкусу
• для начинки: молоко - 2 стакана
• яйцо - 4 шт.
• сахарная пудра - 1/2 стакана
• ванильный сахар - 1 пакетик
• мускатный орех молотый - по вкусу

Масло порубить, смешать с мукой, сахаром, солью. Добавить яичный желток и воду, смешать, чтобы образовалась однородная масса. Получившееся тесто поставить на 1 час в холодильник. Затем выложить тесто на противень, сформировать бортики, смазать яичным белком. Поставить в холодильник на время приготовления крема.

Для крема: нагревать молоко (3 минуты) при полной мощности, не доводя до кипения. Смешать взбитые яйца, сахар и ваниль, тщательно перемешивать, постепенно добавляя в эту смесь молоко. Осторожно ложкой выложить смесь в форму из теста. Посыпать мускатным орехом. Выпекать на нижнем ярусе 28-30 минут при мощности ниже средней.