Торт персиковый с творогом

• для теста: мука - 1 стакан
• лимонная цедра - 1 ч. л.
• масло сливочное - 3-4 ст.л.
• миндаль молотый - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 3 ст.л.
• пекарский порошок - 1 пакетик
• соль - по вкусу
• для начинки: яйцо - 3 шт.
• творог - 500г
• сахар - 1 стакан
• ванильный сахар - 1 пакетик
• ванильный пудинг (в порошке) - 1 пакетик
• консервированные персики - 8 половинок

В кастрюлю просеять муку, добавить лимонную цедру, размягченное сливочное масло, миндаль и яйцо. Все хорошо вымесить до получения однородной массы и на 30 минут поставить в холодильник. Форму смазать сливочным маслом, посыпать миндалем и плотно уложить тесто, приподняв его по краям и многократно наколов вилкой. Накрыть форму двойным листом пергамента, поставить на перевернутую тарелку и выпекать в течение 3-4 минут при полной мощности.

У яиц отделить белки от желтков. Желтки со сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром растереть в пену. Постепенно добавить творог и порошковый пудинг. Белки с солью взбить в густую пену и соединить с творожной массой. Массу выложить на тесто и сверху уложить обсушенные половинки персиков. Выпекать торт в течение 25-27 минут при средней мощности. Торт остудить в форме, а затем вынуть.