Суп из цветной капусты с карри

• цветная капуста - 500г
• картофель - 100г
• молоко - 250 мл
• бульон (из телятины) - 2 стакана
• соль, белый перец (свежемолотый) - по вкусу
• карри (молотой) - 1 ст.л.
• мускатный орех (свеженатертый) - по вкусу
• сливки - 4 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• петрушка (рубленая зелень) - 2 ст.л.

Почистите цветную капусту, вымойте и разделите на маленькие соцветия. Стебли нарежьте маленькими кусочками. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками.

Овощи положите в большую форму для микроволновой печи, слой овощей не должен быть выше 3 см. Полейте молоком и бульоном, приправьте солью, перцем, карри и мускатным орехом. Форму закройте крышкой и варите 16-18 минут при мощности 600 ватт.

Выложите несколько маленьких соцветий капусты. Остальные овощи вместе с жидкостью мелко пюрируйте в кухонном комбайне или миксером, затем протрите через сито.

Перемешайте сливки и желток и загустите ими суп. Суп разогрейте за 2-3 минуты при мощности 360 ватт, но не доводите до кипения.

Оставшиеся соцветия капусты положите в суп, посыпьте петрушкой и подайте к столу.