Пудинг из брокколи

• капуста брокколи - 300г
• ветчина (вареная) - 70г
• яйцо - 2 шт.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• бульон - 1 ч.л.
• вода - 2 ст.л.
• сухое белое вино - 2 ст.л.
• сливки (жирные) - 2 ст.л.
• мускатный орех (молотый), белый перец (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• сливочное масло или маргарин - для смазывания.

Стебли брокколи очистите, соцветия промойте и 4 самых красивых отложите, а остальные вместе со стеблями положите в форму. Влейте мясной бульон, воду, вино и, накрыв фольгой, тушите в течение 3 минут при 100 процентах.

Размягченную капусту измельчите до образования однородной массы, остудите, смешайте с яйцами, желтками, сливками и очень мелко порезанной ветчиной. Заправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Высокие порционные формочки смажьте сливочным маслом или маргарином, положите в них сырые соцветия брокколи и заполните массой для пудинга. В широкую чашу, заполненную теплой водой до высоты 1 см, установите формочки и запекайте 5-6 минут при 50 процентах.

Потом, дав постоять около 2 минут, выложите пудинг на блюдо и подавайте на стол