Рулетики рыбные на шпинате

• шпинат - 300г
• рыба (филе) - 300г
• соль
• яйцо (белок) - 1 шт.
• сливки - 1/2 стакана
• перец
• цуккини (или молодых кабачка) - 2 шт.
• шампиньоны - 125г
• мускатный орех.

Разрезать филе рыбы на небольшие кубики, просолить и в течение 15 минут слегка подморозить в холодильнике. Рыбу вместе с белком измельчить в пюре миксером, затем добавить половину сливок. Фарш поперчить. Один цуккини разрезать вдоль на 8 очень тонких ломтиков. Намазать на них рыбный фарш, скатать и скрепить острыми деревянными палочками. Оставшийся цуккини нарезать кусочками, грибы почистить, нарезать дольками и посолить. Шпинат выложить в плоскую форму, положить сверху шампиньоны, цуккини и рыбные рулетики. Залить все оставшимися сливками и посыпать мускатным орехом. Накрыть форму крышкой и запекать примерно 15 минут при мощности выше средней. Спустя 7 минут после начала разогрева развернуть форму на 180С. Перед подачей на стол посыпать рыбные рулетики крупно помолотым черным перцем.